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吃對食用油,給你的健康加“油”
來源:張家口市宣化雷氏食用油有限責任公司 發布日期:2019-06-25  閱讀次數:123
標簽:亞麻籽秘密

  隨著“低脂飲食”的健康法則深入人心,很多人對油是深惡痛絕,避之惟恐不及。但別忘了,油也是保證人體機能正常運轉不可或缺的燃料!

  

  既然必須吃油,那么面對超市貨架上琳瑯滿目的各種油,比如玉米油、花生油、大豆油、橄欖油……我們應該選擇哪一種?有沒有方法可以吃得更健康呢?

  

  家庭食用油各有千秋

  

  從營養價值來講,不同的食用油各有千秋。下面對幾種以健康為招牌的油類做一羅列,供大家識別。

  

  01/ 大豆油

  

  大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆中含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,且價格便宜。

  

  02/ 葵花籽油

  

  葵花籽油含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用,但綜合性價比不高。

  

  03/ 橄欖油

  

  橄欖油是理想的涼拌用油和烹飪用油,所含維生素A、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上,還含有一種名叫多酚的抗氧化劑,可以抵御心臟病和癌癥。

  

  04/ 山茶籽油

  

  山茶籽油被稱為“東方橄欖油”,其油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似。此外還是接近人奶的自然脂肪,最適合嬰兒食用,可以使寶寶提高免疫力,增強消化功能,促進鈣的吸收。

  

  05/ 亞麻籽油

  

  亞麻籽油也稱聰明油,是以亞麻籽為原料制取的油,對孕產婦和嬰幼兒寶寶的大腦發育特別有益。亞麻籽油含有大量不飽和脂肪酸——α-亞麻酸。α-亞麻酸在體內可以轉化為DHA(這個對大腦發育非常重要)

  

  06/ 調和油

  

  調和油是將兩種及兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油,分為調和風味及調和營養兩類。專家建議選擇營養型調和油,因為多數單一油脂中,脂肪酸的比例并不均衡,營養型調和油則將幾種油脂進行調和,達到改善營養的目的。

  

  食用油換著吃更健康

  

  家庭不要長期食用單一油品,油要變換著吃,這樣才有利于身體健康。油脂之間主要是脂肪酸種類和比例的差異,大概可以分為四類。

  

  1. 多不飽和脂肪酸特別高,亞油酸特別豐富,難以凝固,耐熱性較差的類型,主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。這類油適合做燉、煮菜,用來炒菜的話盡量別把油燒到冒煙才下菜。

  

  2. 各類脂肪酸比較平衡,其中油酸最豐富,低溫下會渾濁,耐熱性較好的類型,有花生油、米糠油、芝麻油等。這類油脂適合用來炒菜,但不適合用于爆炒或油炸。

  

  3. 單不飽和脂肪酸特別多,油酸特別豐富,放冰箱里不凝固,耐熱性較好的類型,主要有橄欖油和山茶籽油。

  

  4. 飽和脂肪酸相當多,稍涼一點就會凝固,食用時不要加熱,可以用來涼拌或涂面包片等,以便最大限度地保持其健康作用。

  

  小心掉進吃油的陷阱

  

  陷阱1:我喜歡吃油炸食品,早餐在小攤上吃點油條或油餅就完事了。

  

  提示:為了保持足夠油量和減少成本,不少小攤總舍不得將用過的油倒掉,而是反復用上多次。“回鍋油”中含有大量聚合物,易引起高血壓,還可能導致癌癥!最好不要吃街邊小攤上的油炸食品。

  

  陷阱2:胖人需要減肥,所以不吃油。

  

  提示:油脂攝入過多會加重肥胖,但適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸,促進人體吸收脂溶性維生素,還能軟化食物纖維,提供飽腹感。即便在節食減肥的時候,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出,同時避免因為必需脂肪酸的不足損害皮膚健康。

  

  陷阱3:只要是油就可以用于煎炸,等到油冒煙才可以炒菜。

  

  提示:橄欖油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等因化學性質不甚穩定,不適合用油炸方式烹煮。如今的油品去除了雜質,大量冒煙的時候已經達到250℃左右,不但破壞了營養成分,還會產生過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,不用等到冒煙再炒菜。

  

  如何選擇“因油而異”

  

  首先是選擇食用油的等級。市場上出售的植物油,按其質量由低到高分為四個檔次:“二級油”、“一級油”、高級烹調油和色拉油。其中,色拉油經過高溫高空蒸餾等非常嚴格的程序精制而成,幾乎無雜質,沒有油煙和油腥味,被譽為“食用油之精品”。

  

  在國標中,所有花生油、大豆油、玉米油、葵花子油的生產企業,必須在產品外包裝上標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”法。

  

  壓榨法是靠物理壓力將油脂從油料中分離出來,油的品質比較純正,具有安全、衛生、無污染的特點。

  

  而浸出法是通過將油料與有機溶劑充分結合后進行抽提,難以完全清除有毒害作用的有機物,成本低售價也低。

  

  食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色。各種植物油都會有一種特有的顏色,例如品質好的豆油為黃色,花生油為淡黃色或淺橙色,菜籽油為黃中稍綠或金黃色,葵花籽油為淺黃色。一般高品質食用油顏色淺,低品質的食用油顏色深(香油除外)。

  

  素食君推薦

  

  來自東北黑土地的有機葵花籽油

  

  01/ 科學種植 自然天成

  

  源自億萬年的肥沃黑土,遵循自然規律和生態學原理,嚴格按照有機農業生產標準種植,有機作物自然成熟,充分保留其豐富的營養物質和食用價值。

  

  02/ 有機原料 精心甄選

  

  選用東北黑土地優質有機種子,凈選后再經過手工挑選,保證每一顆原料飽滿精致

  

  03/ 物理壓榨 營養完整

  

  傳統物理方法低溫冷榨,只提取第一道油,全程無農藥無污染,最大限度保留原料的營養成分,避免營養的破壞和流失。

  

  04/ 味道清淡? 自然健康

  

  清淡透明, ,烹飪時保留原汁原味。無人工添加劑有益于人體的健康。

  

  注:(本篇由小編進行網絡整理,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系本網站電話,在第一時間刪除處理!)

  

  


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